安茶，發(fā)源于祁門縣蘆溪鄉(xiāng)，有將近300年歷史，被譽為“圣茶”，是省級非遺項目，也是國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品。
金秋十月以來，蘆溪鄉(xiāng)境內(nèi)大大小小十幾家安茶生產(chǎn)企業(yè)正在如火如荼生產(chǎn)忙碌中，正進(jìn)行著安茶精制工段10道工序，高火烘、夜露吸、高溫蒸、裝竹簍、壓緊實，吸收天地之精華，營養(yǎng)豐富。茶企里有條不紊進(jìn)行各道工序，村莊里茶香四溢，引得許多來往游客駐足尋訪。
安茶屬古法生產(chǎn)，在整個加工過程中，谷雨是關(guān)鍵的采摘節(jié)令，而當(dāng)下的白露則是精制工段至關(guān)重要的節(jié)令，安茶精制工序“夜露”即在白露后夜間讓茶葉接受大自然的霧氣和露水，使茶葉現(xiàn)秋香，這樣生產(chǎn)出來的安茶質(zhì)量才會好。安茶制好，靜待陳化，越陳越醇，越陳越香，越陳越漲。
走在一枝春安茶廠生產(chǎn)現(xiàn)場，陣陣獨特醇厚的茶香立刻撲鼻而來，大大的茶席（露曬專用老竹編席）上放著一堆堆安茶，以箬葉篾簍包裝的成品，在一旁堆放得整整齊齊，生產(chǎn)車間內(nèi)，茶工們熟練有序地各司其職，一片紅火的氣息。在三樓儲藏間，各個年份不同等級、不同包裝的成品在靜候時間的檢驗?！叭ツ晡覀冞€跟黃山學(xué)院開發(fā)了一款新產(chǎn)品‘金花安茶’，價格比普通安茶至少翻三番，真的是科技提升附加值”，一枝春安茶廠廠長戴海中開心介紹。
近年來，蘆溪鄉(xiāng)黨委政府堅持把安茶作為鄉(xiāng)村振興的一張名片，助力茶企走出去，講好安茶文化故事，打響安茶知名度，振興名茶產(chǎn)業(yè)。（俞世成）
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